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30年米飯白吃了,原來蒸米飯第一步就錯了,難怪米飯不香糯還粘連

在我們中國的主食中,食米的人數甚至超過食面,尤其是南方人大多數都是以米為主,而且隨著現在人生活節奏快,吃米飯更方便一些,所以不少北方人也開始以米為主。我們平常在家買一個電飯鍋,只要淘好米蒸一下就可以食用,和面食相比真的快捷許多。尤其是中午我們在家,炒幾個可口的小菜,配合著香甜的米飯,確實可以讓自己吃得很盡興。

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但是不少人都發現一個問題,那同樣都是電飯鍋,為什么自己在家蒸的有時候總是比較硬,或者是米飯出現夾生以及過水不爽口的問題,而飯店中蒸出來的米飯,米粒都比較分明,而且每個米粒都非常剔透爽口,而且香味特別足呢?其實這不是電飯鍋的問題,也不是米不對的問題,因為很多人用的米甚至比飯店更好,更多原因是你們蒸米飯中沒有飯店的那些技巧,所以導致了你們做出來的飯口味差距太大。

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——【蒸大米】——特點:鮮香美味,粒粒分明

【主要食材】:大米,

【配料】:溫水,食用油

【具體做法】:

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1、取出適量的大米,先將大米輕輕淘洗兩遍,然后放入溫水中浸泡15分鐘左右,這樣讓大米粒粒分明

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2、然后將浸泡好的大米帶水一起放入電飯煲中,再加入適量的溫水,大約沒過大米1.5-2cm左右,

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3、然后加入幾滴白醋或者是幾滴食用油(香油),這樣可以更好的增加大米的香味,吃起來香噴噴的更美味,然后選擇蒸煮就可以了

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那么怎樣才能夠將米飯蒸的更好吃呢?這里就給大家分析一些技巧。

【烹飪小技巧】:

1.其實我們在蒸米飯的時候,不少人直接都是用冷水加入,然后放在電飯鍋中蒸,其實這樣蒸出來的米飯,會導致口感硬。而如果你想吃到更加香糯的米飯,我們一般用四十度的溫水蒸飯最好,溫水蒸出來的米飯非常軟糯,而且米飯也不會粘連,吃起來非常爽口。

2.其實不光是蒸米飯需要溫水,淘米過程也有不少技巧,其實現在大多數大米都是免洗的,我們一般將一些灰塵淘洗掉就可以,而不少人對米進行反復的搓洗,而且還換幾次水,這樣會讓大米中不少營養都流失,尤其是那種白色的淘米水,其實有很多淀粉和營養,最主要淘洗次數過多的大米,我們將米飯蒸出來之后,大米的香味會差很多,營養也不如之前,一般我們只需要用手輕淘幾遍,然后換一下水就可以。

3.是不是我們淘完米之后,一般直接就上鍋開始蒸?其實這并不是最好的選擇,我們將米淘好之后,在里面倒入四十度的溫水,將米先泡十幾分鐘再蒸,這樣會讓大米更加顆粒分明,同時我們在蒸之前,加入幾滴油鍋里,蒸出來的米飯非常光潤,而且顆粒很分明,口感自然就會很不錯。

4. 我們為了讓蒸出來的米飯更香,其實可以在蒸飯時,加入一些白醋或者香油進去,都可以很好增加米飯的香味。而且蒸米飯的水量,我們只要超過大米兩公分高就可以,如果加水太多,會讓蒸出來的米飯太水潤,吃起來口感很差不爽口,要是米飯蒸出來有一些焦糊味,我們可以將面包放一塊鍋里,然后將鍋蓋給蓋上,悶上五分鐘之后這些焦糊味道就可以消除掉。


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